重庆猫儿面怎么做？
猫儿面发源于重庆江北县的五宝镇，迄今已有百年历史。
据说早年五宝镇有一位寡妇，人称王老太。王老太有位独子，名叫王二毛。王老太含辛茹苦把王二毛养大成人，由于王老太家穷，王二毛又老实厚道，因此一直没有成家。王老太心里总觉欠这位独生子什么。
她常常想，如何才能在有生之年报答生养自己的爱子，让儿子也能像别人家的孩子一样，有说有笑地过上温暖的日子。后来，她打听到江北城码头上有个拉船纤绳的年轻后生，长得仪表堂堂，而且心眼实，只是父母早逝，孤苦伶仃。她就带了烟酒和一些小礼物，到江北城去提亲，准备让独生子找个有说有笑的媳妇来过日子。
王二毛得知母亲的私心后，含泪劝阻母亲：“儿大不由娘，儿子不答应也无用，这样会伤了人家的心，还会招来别人说闲话。”老太婆说：“二毛啊！为了把你拉扯大，我这当妈的盼了多少年呀！你想想，天上的月亮圆了又缺，缺了又圆。如今你成家了，我死也安心了。”
王老太坚持如此这般后，这家人就答应了这门亲事。新婚之夜，王二毛心里老大不乐意，新娘子也无说笑之言。新郎和新娘都是心里明白，两个人相视而卧，并无一丝情意。
王老太看出其中缘由，第二天就让儿子带上烟酒和礼金去码头上找人讨个说法。
王二毛来到码头，看见这个后生正和师傅们一起扯着纤绳使劲地拉着船，纤绳勒紧他的脊背，他满脸汗水和泥土，背上的血水也顺着脊梁流到了裤子里……王二毛看到这种悲惨情状，心里十分难过，立即跑过去说：“各位师傅，我爹娘早亡，是你们带我下河打行当，你们都是我的师傅。眼下我师傅们生活艰难，我岂能再闹着退婚？”接着向师傅和那个码头后生赔礼道歉。码头这班师傅一听很受感动，并劝说王二毛，像这主事人要当心，莫把一辈子的光景耽误了。王二毛对师傅们说：“我爹娘苦命，是你们给了我的活路，你们就是我的再生爹娘，哪还有二话好说。”
王老太知道闹别扭的原因后，觉得不能白费儿子这一席情义和心血，心里很过意不去，于是她又亲自登门道歉，给那后生送钱送物。那后生见王老太如此重情重义，深受感动。
打那以后，王二毛和这个纤绳后生结成了生死朋友。
1999年，王老太不幸大病一场。这后生听说王老太身患重病，立即请了假，专程来看望王老太。
王老太病重以后，知道自己来日无多，就把自己毕生的面点制作技艺传给了儿子和码头上的徒弟。王老太去世以后，徒弟们遵照王老太的遗言，将面点技术发扬光大，制作出了名闻四方的猫儿面，并将王老太尊为师祖。
猫儿面分为汤面、清面和烩面三种制法。制作猫儿面的面条是用上等精白面粉和四川盆地中央简阳一带的富锌富硒优质鸡蛋加冷水和制，经反复揉搓达500次以上，再经静置、摔打、切面等程序精制而成。制作过程中不加矾碱和任何食品添加剂。制面时，由于面坯细软，因此下锅后自然伸展成猫儿形状，煮煮捞起，配上王老太传下来的秘制高汤，吃起来爽滑异常。