西安爱吃什么？
西安人爱吃羊肉
陕西人喜食羊肉，西安更是以“羊肉泡馍”著名。在西安的回民小吃街及其它一些地方，羊肉的吃法之多堪称全国之首。烤羊肉、涮羊肉、水盆羊肉、生氽馍羊肉、口汤羊肉、羊血（粉）饸络、牛羊肉泡馍等等。烤羊肉串，陕西人称为“烤羊棒骨”，一尺来长铁钎上就插这么1－2块带骨羊肉，又酥又烂，越啃越香，边走边啃，别有一番滋味。爱吃生肉的人，还可在这吃到鲜嫩无比的生羊肉夹饦饦馍－氽馍，再加上一碗羊肉汤，那真叫美味。西安的羊血饸络，是将活羊放入水中烫死后取血，加上荞面搅成糊状，在锅中煮好，盛入碗中，加上熟羊肉片和调料，清真可口，滑而不腻，有补血功效，是西安最“解气”（解馋快也）的美味之一。
西安人爱吃泡馍
泡馍是西安的著名食品，有牛羊肉泡馍、鸡丝泡馍、腊汁肉泡馍好几种。制作泡馍的饼子是死面饼子，这种饼外硬内软、嚼而筋道、韧而不粘，深受人们的喜爱。吃泡馍时，顾客先将碗中的饼子掰成铜钱大小，由服务员送到后厨，再浇上汤汁和调料，牛羊肉或鸡丝是事先煮好的，特别烂酥，最后放在馍底下，浇上辣子，盛出锅来，一碗上好的泡馍便做成了。这种汤浓肉烂的泡馍就着凉菜，吃得人十分舒服，十分惬意。
西安人爱吃饺子
西安人爱吃饺子，西安饺子宴名扬中外，这里就不作细表。单就一般的水饺来说，西安人在陕西也是首屈一指的。西安水饺的特点是馅大皮薄，有水晶包皮之称。肉馅用料讲究，调制也很有特点，“硬碰硬”地道。西安水饺用本地韭菜为馅，鲜嫩味美，好吃无比。西安水饺的吃法也有特殊之处，蒸熟的饺子一般是放在汤里涮两下，沾上蒜汁和陈醋吃。西安人吃饺子一般就咸菜，一般是老腌萝卜。
西安人爱吃凉皮
西安有一种“酿皮”，也是西安的特色食品之一。酿皮在西安是种很普通也很便宜的小吃，酿皮是在石板上蒸出来的一种凉皮，比面皮厚而且有韧性，又像皮冻一样很有弹性。酿皮的做工比凉粉和凉皮都要烦琐，一般在西安的“凉皮店”的大门口都可以看到制作酿皮的全过程。酿皮要配上土豆丝、绿豆芽、西红柿，再打上一勺芝麻酱，浇上特制的辣椒卤子和特制的调料汁，清凉香滑美味可口。但酿皮有一种面皮特有的滋味，外地人有时不太容易习惯和入味。