重庆胖子火锅底料好吗?
作为火锅之都重庆的特色产品,胖子火锅底料绝对是老火锅的代表,其味“麻辣鲜香醇,油而不腻,辣而不燥,回味香甜”。胖子火锅底料制作工艺独特,用料考究,集麻、辣、鲜、香于一体,是家庭烹调中不可缺少的佐料。
首先,胖子火锅底料的用料十分讲究,从辣椒到香料都是道道关卡进行筛选,并从贵州、成都、重庆等地特选优质高辣度辣椒和多种名贵稀缺天然香料做成。胖子火锅底料从精选上等原料开始。
“好原料,好味道”,为保证火锅底料的优质,产品用料的采购是“胖子”公司花费最多心血的环节之一,胖子火锅底料在原材料上采用优质产品。如其使用的辣椒经过多次考察与试验,最后从重庆、成都和贵州三地区精心挑选,根据各地辣椒的特点、辣度和香味进行配方调配而成。
而其使用的29种珍贵香料都从产地直接采购,不经过任何零售商,如八角、桂皮等都经过严格选择,去渣留精,保证产品的风味独特。每一种香料都是由经验老到的“老师傅”进行调配后方可使用。同时,“胖子”公司在原料检验与储存方面也十分注重,配置了专业的检验室和符合标准的冷冻库,以严格保障所有原料的新鲜和优质。
另外,制作工艺也是十分独特,“胖子”火锅底料产品在继承传统工艺的基础上,在制作工艺上大胆创新,以传统手工炒料工艺为基础并配以先进现代化生产手段,其独特的制作工艺保证了“胖子”产品与众不同的特质。“胖子”独有的手工炒料工艺,通过大火爆炒、锅气相融,使配料迅速渗透融合,并经过48小时恒温封坛,香精充盈。
制作过程中经过5轮以上的精拣,9轮研磨和近30道工序使原料的色泽和味道达到完美的融合,真正做到原汁原味,天然健康。同时,“胖子”所采用的先进现代化生产手段,从清洗浸泡到蒸煮制剁,从配料炒制到封装检验,从原料到成品,每一道关口都是层层严格把关, 确保产品品质。