成都是麻还是辣？
我是成都土著，我喜欢吃麻辣烫，但我不知道成都麻辣烫到底算不算火锅，反正不是川味火锅 。因为我对火锅的定义就是：有泡椒凤爪、鸭血、毛肚等东西的川味火锅。当然，我说的这个不是正宗的四川火锅，只是我在外面包饺子的那种小火锅。
然后我们来说这“麻辣烫”到底是什么。我认为的麻辣烫是广东的竹升面，用鸡汤或者骨头汤做成鲜汤，放点葱花和醋，拌着面条吃。当然了，现在有人加辣椒油，那是贵州的麻辣烫。也有人加海鲜什么的，那就不属于麻辣烫了，应该叫做冒菜（不过我还是喜欢叫麻辣烫） 我觉得的麻辣烫应该是这种（网上随便找的图片，我不知道正宗的是啥样子） 用竹席或者纱布包好放在锅里煮，熟了的食材放在碗里，浇上滚烫的汤汁。调料只有盐、味精、葱花和蒜泥，味道应该咸鲜酸辣为主。不能吃辣的就不要吃了，否则你只能喝那酸酸的汤（我媳妇就讨厌吃苦辣椒，却非常喜欢这样的麻辣烫） 这个玩意儿便宜啊，5块钱一大碗，肉和菜能装满一碗呢。
我小时候，这种麻辣烫到处都是，什么串串香、麻辣烫、冷锅串、砂锅串串……到处都有。我记得人民公园那里有一条街全是卖吃的，其中就有这家老字号，店名叫“王婆串串香”，别以为这个名字没有逼格，其实这是“王伯伯的串烧店”的意思 后来，这些店都陆陆续续消失了。我也不知道为什么。有人说是因为地沟油，可以前吃这些东西也没见过洗过的油啊（虽然我不吃油炸的食物，但总觉得这样很不可思议） 。