广州名吃都有什么？
广州作为一座历史文化名城，其饮食文化自然有着深厚的底蕴。广州菜又称“广府菜”、“粤菜”，是以广州为中心的粤式点的总称。在《中国菜》中，将广府菜分为3类10味——三蛇龙虎斗、五珍龙趸鱼、四宝锅烧鹅；三品大煲翅、五柳炸猪排、四色炒田螺。这10道菜的命名，可谓趣味盎然。如三蛇龙虎斗中的“蛇”字，是因为蛇肉性“寒”，故以“火”与之相克，用“虎”来比喻它的凶猛；又如四色炒田螺中的“田螺”，因为古人认为它是田中之螺，且生长在土壤里，因而得名。至于“色”和“炒”字，则是现今的表述方式了。
除了上述菜肴外，还有很多值得一尝的地方风味。在此介绍一些有代表性的餐馆，供广大美食家参考。
①南信牛奶甜品专家（惠福路店），这家店价格实惠，主要经营港式的甜品、冷饮，味道正宗。尤其是红豆冰，滑嫩爽滑，奶香扑鼻；
②泰丰酒家（中山三路店），价格实惠，菜式丰盛，口味地道；
③新侨饭店（北京西路店），这里的环境非常好，服务也很到位，价格稍贵；
④炳胜公馆（海月广场店），环境非常典雅，适合商务宴请或亲友小聚；
⑤丽影火锅城，以经营火锅为主，环境整洁，价格合理；
⑥广州酒家（文昌北路店），这里的价格有点贵，但出品极佳，是老广州的味道；
⑦莲香楼（第十甫路分店），这里供应正宗的广式点心，皮薄馅靓；
⑧北园酒家（中山四路店），这里的菜肴分量足，价格相对实惠，深受老广的喜爱。 另外，还有陶陶居、西关人家、大同酒家等等，数不胜数。
白切鸡
白切鸡是一道出名的粤菜，属于粤菜系鸡类菜肴，在广东地区也称清鸡、白斩鸡。此菜鸡皮黄亮，皮脆、骨香、肉滑、味鲜。以新鲜肥美走地鸡或者阉鸡为主要制作食材。白切鸡一般以走地鸡为原料，做法是将生鸡浸在沸水中煮至刚刚熟而止，再用冰水过凉后捞出。
酸甜咕噜肉
酸甜咕噜肉是广东地区传统特色名菜，属于粤菜系。此菜色彩绚丽，口味酸甜适中，外酥里嫩、汁鲜肉美，肥而不腻，深受人们的喜爱。制作酸甜咕噜肉的主要食材是猪或者牛外脊肉，用土豆淀粉或者红薯淀粉裹在炸好的肉上，再浇上芡汁而成，具有色泽金黄、肉香嫩滑、甜酸适口的特点。
及第粥
及第粥（又名状元粥），是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。及第粥味美香浓，喝起来米粒柔软适度、有嚼劲，肥肠爽滑，蛋嫩肉鲜，是南粤一道驰名粥品。及第粥因“及第”有“考中”的意思而得名，关于它的来源一说与明代状元林大钦有关；一说始于清乾隆年间。
乳鸽
乳鸽是中国出名的滋补美食，以广东佛山等南方地区养殖的品质最佳，肉质肥美幼嫩，是传统的营养佳肴。广东菜的美味佳肴中，用肥美幼嫩的当地所产的乳鸽所制作的各种“烧乳鸽”菜式是最负盛名的上等滋补美食。
文昌鸡
文昌鸡，属于琼菜（海南菜），又名海南鸡，是一道以海南岛文昌县闻名全国的海南特产之一的海南文昌鸡为制作主料的汉族传统名肴，属于粤菜系。此菜成菜后，皮脆肉滑，肥而不腻，色泽金红，味美香浓，口感独特，深受人们的喜爱。
