重庆火锅有多好吃？
重庆火锅的历史与文化
重庆作为巴渝文化的发祥地，其火锅文化早在乾隆元年(1736年)就开始记载。巴渝文化崇尚“忠勇信义”;重庆“雾都”气候湿润，火锅“去湿解郁，温中和胃”。久而久之，重庆火锅逐步形成了“耿直、热情、红火、和谐、和为贵、百味融合、亲和包容、情投意合”等文化内涵和独特的火锅文化。
重庆火锅的吃法
“豪气吃牛油”是重庆火锅区别于其它地区火锅的最突出特点。重庆老火锅是采用乌江流域的“毛矮子老黄牛”的牛油，配上几十种天然香料炼制而成。讲究“要吃地道重庆味，牛油熬汤鸳鸯配”，重庆火锅牛油汤锅辣而不燥、麻而不烈、醇香爽口，辣、麻、鲜、香四度协调，浑然一体，回味悠长，营养成分高，具有增进食欲、开胃健脾、清热去火、杀菌等功效。
重庆火锅的菜品有百种以上，荤菜讲究毛肚必嫩，腰片、鸭肠必脆;素菜讲究蔬菜和菌类的新鲜。同时还有豆花、糍粑、冷面等特色小吃相佐。
重庆火锅的佐料，以油碟为代表的蘸料，配上蒜泥、香葱、香菜、香椿、芝麻、蚝油、生抽、香油、陈醋等，吃时将菜品在锅中烫熟后，先在油碟中浸一下，味道更佳，是重庆火锅风味的独到之处。吃重庆老火锅，要的是大快朵颐、牛饮豪吃，在山呼海啸中尽兴，在汗流浃背中爽快，追求的是“重口味、冒血汗、不发痧、过足瘾”的独特感受。
重庆火锅的现状
重庆是全国麻辣火锅的发祥地，重庆火锅已经成为地域文化的重要载体，并已成为国家工商总局公告保护的重庆“特级火锅”地理标志保护产品。据不完全统计，重庆现拥有火锅门店1万多家，100多万从业人员，4000多家生产锅底和调味品的加工企业，年产值近千亿元，每天有8吨辣椒、5吨花椒在重庆城区消费。麻辣火锅从重庆迅速传遍全国，现北到哈尔滨，南到海口，全国各地都能觅到重庆火锅的身影，有近10万家火锅店和300万从业人员，年产值达3000多亿元。
重庆火锅誉天下，巴南有责、有为、有作为。重庆火锅发祥地源头文化在巴南区，重庆著名火锅企业，如德庄、刘一手等总部和生产基地在巴南区，重庆最大的火锅工业产业园也在巴南区。目前，巴南区政府正积极研究制订“中国重庆火锅文化原乡”的旅游发展规划。