重庆小面什么最好吃？
重庆小面除了素面还有荤面，荤面对不同人的定义也不同，但基本上都要加上肥肠、牛肉，甚至是蹄花或排骨，再加上酸姜和芽菜。而且重庆小面除了面还有汤，这个汤和高汤不同，它是用牛油、回锅肉、老油、酱油、糖等煮开后熬制凝结而成的红汤。在煮熟捞起的面上淋上这种红汤，再拌入豌豆杂酱或高赖杂酱等面浇头，并加入榨菜、豌豆、芽菜、红苕淀粉等打作的调料，才是正宗的重庆小面。
一碗好的重庆小面必须满足这些条件：辣而不燥、面条带筋道、红汤不能糊锅，调料里的所有物料要拌匀且榨菜、豌豆、芽菜等要保留部分颗粒感，绝不能用机器打作成酱，那就没有重庆的味道了。
现在全国各地都有重庆小面的踪影，就连美国、英国等地都有，重庆小面已经是扬名于世界的小吃美食。虽然每地的重庆小面都有所不同，但只要满足上面几个条件的重庆小面，都是最好吃的重庆小面。