西安哪家铁锅炖？
提到铁锅炖，很多人都会想到东北，然而在西安的街头，你若仔细观察就会发现，其实铁锅炖在西安已经悄然兴起，而且和东北的做法和味道有所区别，逐渐形成了一种适合西安人口味的本地做法。
铁锅炖在西安已经悄然兴起
位于曲江大V时代北区33号的一家名叫“有锅铁锅炖”的店就是这种特色铁锅炖在西安的代表。之所以叫“有锅”因为这家店的铁锅是可以带回家的。
锅大，料足是这家店的最大特点。一进门就能看到整面墙都是炖锅的场景震撼的很。锅是50公分直径的生铁锅，每口锅只能做一桌菜的量，所以这里的位子并不多。
铁锅炖的第一步是要炒锅底，用五花肉、土豆、豆皮等各种时蔬打底儿，然后再淋上用秘制调料炒好的酱，最后加上骨头汤，开火！等锅开后再放入鱼或者羊蝎子，最后盛出放到餐桌上继续小火炖着吃。
这里的羊蝎子一锅就超过20斤的肉量，酱香的味道完全浸入到每一块羊肉里，羊蝎子酥烂脱骨。鱼肉用的是味道更鲜的黑鱼，每一种菜品都有不同的特色。
除了羊蝎子和鱼，这里还有很多炖菜，比如猪蹄、鸡块、鲜羊排，各种时蔬也是很有特色。
店里不仅有各种食材，就连各种各样的野生菌也有，菌子都是干的，吃的时候可以加入锅中，原汁原味的菌香味，比火锅的味还要鲜。