西安醪糟形成原因？
历史沿革形成了西安醪糟的分布区域。西安市地处关中平原，自古就是中国政治、经济、文化中心，交通要塞，周、秦、汉、唐历朝相继在此建都，是全国文化教育、商业贸易中心。商业贸易的繁荣使这里汇集了天南海北的食物，各地饮食文化在这里交流、交融，为饮食风俗的多样化奠定了基础。西安所属及周边地区在不同时期都做过古都，其民俗文化与西安保持一致，制作和食用醪糟的区域较大。
地理条件是形成西安醪糟的重要原因。西安市土地肥沃，物产丰富。这里以平原为主，土壤类型主要是黄土和黄褐土，有黄河第一大支流渭河横贯其间，土壤和水源十分适合黍子的生长。黍子，又叫糜子，是制作醪糟的主要原料之一。
西安醪糟制作的主要辅料糯米也是这里重要的作物品种。糜子与水稻、小麦、玉米、大麦、高粱并称世界6大粮食作物，曾是中国人食用的主要粮食。《诗经》中有大量提及“糜子”的诗篇，如《周南·行露·唐风·黍离·秦风·晨风》等，这在一定程度上反映了糜子曾经被广泛食用的历史。陕西是糜子的传统产区之一，陕西关中、陕北、陕南地区均有生产，其种植历史长达5000年。西安市的骊山地区所产的骊山黑糜子，是制作醪糟的佳品，制作出的醪糟因品质优良而名扬四方。
西安醪糟的形成还与陕西人重视滋补养生的饮食理念密切相关。陕西人将醪糟称为“奶酒”，认为其营养价值可以与乳品相媲美，常用来补身子。陕西西安地区自古有“冬至包饺子腊八喝醪糟”“生娃儿做满月要吃醪糟”“逢年过节要用醪糟款待客人”等说法，这些都使得醪糟成为陕西人重要的饮食文化符号，反映出陕西人重视滋补养生的饮食理念。