重庆火锅哪家最好吃？
来重庆的朋友，问我最多的一个问题，就是重庆哪里的火锅最好吃。我想了想，发现真的很难回答这个问题。因为，重庆的火锅，从最牛逼的珮姐老火锅，到最便宜的沙坪坝小公园路边摊的29.9一人的自助火锅，你真的找不出多大的区别来。区别是什么呢？区别就是最贵的珮姐，可能味道稍微好点，但是它和便宜的火锅区别真的不太大。说白了，重庆的火锅，只有贵，和稍微有点贵的区别。味道，真的不会因为贵差多大区别。当然，如果你要问我哪个更好吃，我还是会很诚实的说：稍微贵一点，味道要稍微的更好吃一点。
其实，现在最原始的土沱火锅已经越来越少了，一般在小巷子里面才找得到。比如三精一厂后面的刘一手火锅，还有三精一厂旁边一个没招牌的火锅。又比如沙坪坝小龙坎儿的陈氏老火锅。土沱火锅的汤底就是最简单的纯牛油加骨头熬制。没有锅底费，只要你不停的煮菜，锅里翻花（冒泡），证明他里面的麻辣还没有煮干，你就可以继续吃下去。
但是，现在很多的火锅为了降低成本（因为牛油实在是太贵了），就会选择掺一些其他的料，比如红油，或者菜籽油，而且为了节约成本，也不会让你尽兴的吃，吃个200块的菜，就让你加10几快20的锅底费。这就相当于是欺骗，还美其名曰“老火锅”。
如果真的要看哪些火锅味道好，我觉得最客观的标准就是看哪些火锅排号排的长，因为排队的人绝大多数都是本地人，本地人肯定不会选择味道很辣很辣，又很贵的火锅排队的。比如沙坪坝三峡广场附近的一无名火锅，味道真的很不错，而且20几可以吃到饱。他们主要做的就是学生以及附近上班的打工人。再比如，大坪的胡桃里，味道也很棒。所以，如果你想品尝到本地最火的火锅，就去大众点评里找，排号多，评分高的火锅，准没错！