西安回民街酿皮哪个好？
回民街的大皮院是最正宗的地方，但其实去回民街，吃的比较集中，所以这些酿皮还是差不多的。酿皮其实制作也比较简单，将面粉用冷水调和浸泡，七八个小时之后将沉底的面粉连同水面一同到入平铺的帘子上，上锅蒸熟。这样蒸出来的酿皮又黑又硬，但是有嚼头。用凉水冲淋几下，佐以特制的辣椒油、蒜水、香醋、盐等调料，皮白面筋，味道酸辣可口。还可以加上事先泡好的牛肚、土豆和油泡等。
除了酿皮，还有羊肉没骨头是这家的特色，将羊腿去骨，蘸卤水煮熟，非常鲜嫩可口。一碗酿皮加上两筷子羊肉泡馍，一碗吃下来，非常实惠且满足。