夏天面肠多长时间？
我做过两次，一次在夏天，一次冬天。 夏天那会儿是暑假，气温比较高，大概三十度左右吧。 做之前在网上看了很多做法，自己也做了一些改进，下面具体说一下过程。
1、买回来的面筋用冷水浸泡（不要直接自来水冲冲就完事哦）2个小时以上。中间记得换水。 （这一步主要是为了去除面筋里面的淀粉，否则做出来的口感很渣而且不Q）
2、把泡好的面筋撕成小块状，尽量撕得细一点。然后加入两勺生抽+一勺老抽+三勺醋（最好用陈醋，味道更佳醇厚）+少许糖+一小撮花椒粉+一坨豆瓣酱（用勺子压碎）+葱花和香菜（不吃可以不放）搅拌均匀后盖上盖子发酵至两倍大。（我是晚上准备食材，然后放冰箱的，第二天做的。）
3、趁着发酵面团的时间来处理肠衣。用刀刮去猪肠表面的油脂，然后用清水冲洗干净备用。
4、将面团中的调料全部搅匀调成酱汁待用。 （这个时候你可以开始烧水下面了，锅里可以多放点水，因为要反复煮几遍呢！）
5、锅中水煮沸后下面条，同时准备好漏网和面盆。面条煮熟之后用冷水浸一下，确保口感劲道。
6、另起锅，烧热，倒入适量植物油，油热后放入猪肠煎至金黄色，这时候你会有惊喜发现——肠子里面的油脂会被煎出来，同时臭味也会减淡不少。
7、把煎好的肠子移入砂锅或者电饭煲中，倒上刚才调好的酱汁，如果喜欢肉感十足的可以加些生抽，我喜欢偏清淡的所以没放多少。 （我这个人对吃的比较随意，不爱吃葱和香菜的人也能吃到最后）
8、盖上盖子，启动电饭锅蒸煮功能。 （我用的是苏泊尔的电饭锅，有这个功能，如果普通电锅需要焖煮的话记得多留时间）
9、完成啦！ 做好的面肠可以盛起来放进冰箱冷藏，吃起来味道更好。不过我那次做由于时间匆忙没来得及进冰箱，结果吃的时候有些油腻，也可能是因为放了较多豆瓣酱的缘故。建议下次可以少放点豆瓣酱或者加些白糖增加甜度冲淡油腻的味道。