重庆老字号火锅有哪些？
重庆山城，不仅以其险峻壮丽的“山城夜景”著称于世，而且，还因为这里民风淳朴、山灵水秀，人才辈出。更主要的这里出产一种名叫乌金、煤黑漆亮且味道醇美而闻名天下的植物珍品——红辣椒。人们常常用它给一种奇特的食品增添美味，这就大名鼎鼎的重庆古巴渝十二景之一的“嘉陵灯火”，即“重庆火锅”。
它有山城的火辣辣，更充满人间的热腾腾。山城的火锅，以牛毛肚、毛肚、鸭肠、黄喉最为著名，吃法也很考究。一走进火锅店门，服务员就会捧上滚烫的洗碗水和干净的衣篓，再递上一条洁白的小方巾。围好后，就会为你端上沸腾的大火锅，只见红红的，上面浮着一层厚厚的辣椒和花椒，里面滚着麻花状的毛肚和红扑扑、紫盈盈的鸭肠，还有黄里透白的黄喉、嫩白润滑的冻豆腐、粉红发亮的嫩牛肉片，再配以金黄的土豆片、水红的萝卜片，再加上白里透青的蒜苗，以及晶莹发亮的海带丝、雪白如玉的玉兰片，还有干红鲜亮的榨菜片等等，看其色，闻其味，只觉得香气扑鼻、垂涎欲滴，真可谓锦上添花、艳丽多彩。
吃时，涮涮就可就着蘸碟，蘸上酱（芝麻酱或红油酱）和蒜泥、葱花、香菜、花椒面、味精等调料，便觉麻辣味浓、口感筋道。更有趣的是一边烫着菜、一边喝着酒、一边唱着歌，嘴里喷着热气，头上冒汗流油，尽情享受着山城人民特有的热情好客。山城的火锅是重庆文化的象征，正所谓：到山城，不烫火锅、不喝盖碗茶，如同到了北京没有去长城、紫禁城，没有尝涮肉和豆汁儿，去上海没有去外滩、新天地，没有尝小笼和生煎包子，到了广州却没有喝茶，没有叹点心！
重庆特色火锅老店（老馆子）推荐：
1、秦妈火锅：秦妈火锅开业以来，已接待国内外的数十万的顾客，并多次获得市内及全国同行业的荣誉。在秦妈，您可以品尝到鲜嫩美味的毛肚，口感鲜脆的鸭肠，肥美丰腴的肥牛，爽口筋道的虾滑，麻辣嫩香的牛肉串，唇齿留香的鲜毛肚串等等近100种火锅菜品。秦妈独创了“生抠活鱼片”，在顾客的注目下将新鲜草鱼生抠成鱼片，使顾客们在秦妈不仅能品尝到新鲜无渣的鱼片，更能欣赏到精彩的表演。秦妈火锅还荣获“重庆最具有影响力品牌”称号。
地址：重庆九龙坡区杨家坪西郊路
联系方式：023-68776688（总店）
2、刘一手火锅（老馆子）：“刘一手”火锅创办于1999年，目前在全国已有四十多家连锁店。是一家集生产、加工、销售为一体的大型餐饮连锁企业。在传承火锅精髓的基础上，不断开发，形成了“麻而不燥、辣而不燥、香而不腻、一锅十味、百菜百味、多滋多昧”的独特口感。刘一手火锅店荣获食博会金奖。
地址：渝北冉家坝（大龙山公园侧门）
联系方式：023-67859958
3、德庄酒楼：“德庄”品牌起源于重庆市荣昌县德广村的一个农庄小酒馆，经过15年发展，已成为全国知名的餐饮企业。并先后荣获了“中国驰名商标”、“中国火锅十大品牌”、“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“中国最具投资价值品牌”、“中国火锅十大品牌冠军”中国连锁十强品牌榜首、中国火锅十强榜首等诸多荣誉。德庄酒楼是重庆著名火锅品牌，重庆德庄火锅有限公司的旗舰级直营店。
地址：重庆市渝中区青年路75号
联系方式：023-63838880
4、桥头火锅（老馆子）：重庆火锅著名品牌“桥头”从1984年第一家门面营业开始到2012年为止，在重庆及成都等地