广州有什么面条？
先跑个题，广州除了炒牛河、干炒牛河之外，还有一些不怎么常见的炒面。 比如说炒木渠（四）——把面条跟木薯粉一起炒，炒到面条软滑，木薯粉成团，吃起来的口感有些像意大利的碳烤宽面条 Pici。
还有炒云吞皮——用猪肥膘末和鸡蛋混合在一起，包成云吞，煮熟后拌炒，香嫩可口，有点像鸡蛋炒米粉的感觉。
再有一个炒面味道就有些奇怪了，炒鳝鱼丝（三）或称炒鳝糊（二），把黄鳝去骨后切成丝或者泥状，混入豆芽、葱花一起炒熟，加了糖、酱油、麻油调味，这个炒好的样子就像打翻的酱料瓶，颜色很诱人。 但是，这味道。。。我始终记不住！有人喜欢吃吗？我吃了几口之后就不想再吃下去了，太奇怪了！
回到正题，说几个广州比较家常的炒面。
炒牛河，不用多说，肯定要有的。另外，炒豆芽河粉也是经典得不能再经典的搭配了。还有些人会用韭菜来炒牛河，叫做“炒粿条” 或者“炒粉果” 反正韭菜+河粉的组合是必定成功的，保证你食欲大增。
除了河粉以外，广州也有人爱吃米粉，比如炒米粉 或称“炒米通” 用花生酱、蒜蓉、香菜来炒米粉是我的标配了。
如果你去到一些老街坊的大排档吃饭，还有可能吃到用猪油来炒的米粉（四） 不过现在的年轻人大概都吃不惯这种吃法了吧。