上海菜偏甜吗？
上海人不是吃甜口，而是做菜不拒绝放糖。至于口味是甜的还是咸的，取决于主调味料的取向、配菜和酱油的浓淡。举个例子吧，本帮酱炒蛤蜊是一道名菜，用料简单，但相当讲究火候和调味，做对了就鲜甜可口，错一步则又腥又腻；而糖醋小排也是一道家常硬菜，用适量糖和醋调汁，小火慢炖，收稠汤汁，排骨入味，甜而酸鲜，令人食指大动。
所以从历史上看，上海本地菜肴其实不“忌”甜味。但是，老上海口味重油重盐，菜里多放葱花（现在改良了），口味偏“苦”（其实是葱蒜绿椒带来的复合味）。这种风味带一些天然的回甘，与甜食搭配倒也相得益彰。
另外需要提及的是，江浙地区自古富庶，民间多有烹制菜肴之举，自是不乏甜味菜品。如苏州有糖粥，无锡有糖醋排骨，杭州有糯米藕，绍兴有糖发糕，镇江有白糖芋艿。这些食材在旧时都是平民日常食物，自然也被带入厨房，成为普通家常菜式。所以除了传统意义上的“鱼米之乡”外，江苏的常州和无锡也有“甜口之乡”之称。 不过，随着时代发展和饮食习惯变迁，如今江浙一带人们已能普遍接受各种风味的菜肴，“嗜甜”似乎也成为过去式。