山城大侠重庆小面如何？
重庆小面属于渝派麻辣味，是山城独味。“麻、辣、鲜、香、酸”乃其特色，一碗合格的重庆小面，必须面香与味美兼具。它的制作流程是先熬制好鲜香的佐料，再将煮熟的面条捞在碗中，浇制高汤；然后放上熬好的佐料；最后加上油辣子、榨菜、芽菜、豌豆、绿豆之类的什锦并撒上葱花、香菜、熟芝麻即可食用。
一碗上好的重庆小面，辣味厚重却不过份刺激，麻味香浓却不过分眩晕。辣味是重庆小面的本味，麻味是重庆小面的神韵。麻要麻得含蓄内敛、辣要辣得外放热烈，如此方可相得益彰。它既可以在大老远就给你“辣翻了”，又可以在你享受时给你“麻倒了”。
重油重辣是重庆小面的特点。但真正的重庆小面却“油而不腻、辣而不燥”，它的味儿是从内向外散发出来的，只有细嚼慢咽方能入味和体会。当你一碗面吃完，满头冒汗，额头、后背、头发尖都湿漉漉的时候，那才叫过瘾和舒服。
重庆小面不但是山城重庆的一大特色小吃，也是一种地域文化。它具有“价廉、味美、营养、卫生、方便”等优点，是大众化的小吃。不但重庆有，成都、武汉、贵阳等地都有，北方不少城市也有，特别是北京，几乎满大街都有。