重庆火锅用什么鱼?
一般常用的有草鱼和乌鱼。草鱼的刺少,肉厚,易熟,价格便宜,鲜嫩味美。乌鱼肉质厚而肥美,营养丰富,鲜美可口,鱼刺极少,以盛产于长江水域为佳,但价格较贵,做火锅最好用1.5-2.5市斤重的鲜活草鱼和乌鱼为佳。
现在也有很多人选择黑鱼、鲶鱼、黄辣丁、江团、鲈鱼等进行烹饪,因为这些鱼含有丰富的营养价值,并且味道鲜美。比如黑鱼肉可煮汤和红烧,汤味爽口清甜,肉质雪白鲜美,营养价值很高,含有较高的脂肪和蛋白质,还含有丰富的维生素和微量元素,具有补脾利水、祛瘀消肿、益智健脑、强精壮骨、滋补养颜等食疗功效。