重庆来凤鱼是哪里的？
来凤鱼是重庆市酉阳县的特色菜肴，因该县古代名为“来凤”而得名，是该县特色餐饮的一颗明珠。来凤鱼味美鲜辣，以草鱼、肥汤、辣椒、酸菜为主料制作，兼有麻、辣、酸、烫、鲜、嫩、脆、异等特点，被称为“酉中奇珍”，入选首批重庆非物质文化遗产。
制作过程
腌制
1、将草鱼去鳃和内脏洗净，斩成条状，用盐、姜丝、料酒腌渍10分钟；
2、将酸菜洗净，切成丝；红彤椒去籽切片。
3、锅中倒入高汤烧开，加入酸菜丝后转小火煮20分钟，用漏勺捞出酸菜丝，盛入盘底。
煸炒
4、锅置火上，放少许油烧热，下葱、姜、红彤椒片炝锅，放入鱼条，加料酒略炒。
5、烹入煮酸菜的原汤，加糖、胡椒粉烧沸，用中火煮15分钟，撒入葱段，用水淀粉勾芡入味，盛入装酸菜丝的盘内。
爆汁
6、炒锅洗净置火上，下鸡油烧热，入花椒炸黑后浇在鱼身上即成。