螃蟹什么时间有？
阳澄湖大闸蟹一般会在每年的9月中旬上市，但是由于养殖方式的不同，早一点的阳澄湖大闸蟹在8月初就可能上市了哦~ 不过，市面上的阳澄湖大闸蟹并不是都是来自阳澄湖的。由于现在小龙虾等水产的养殖技术已经相当成熟，不少地方都会投放苏州阳澄湖的大闸蟹种苗来进行养殖，这样出来的蟹虽然叫阳澄湖大闸蟹但实际产地并非阳澄湖。（这里注意区分“产”和“养”）
比如我所在的湖北洪湖就有一个著名的外湖叫茅草街，当地就盛产一种名为“洪湖大闸蟹”的商品蟹。而之所以叫做“洪湖大闸蟹”就是因为这种蟹一开始是放养的，以捕食湖中的鱼虾为生，等到长成后就会捕捞起来卖往全国各地甚至出口海外。 看到这里大家是不是觉得有点被骗的感觉，其实只要了解了其中的门道，还是很容易判断的。
第一点：看背壳颜色 一般阳澄湖大闸蟹的背部呈青灰色，并且有一些泛白，整体感觉是比较干净的。而如果背部发黑或有污迹则说明此蟹非阳澄湖所产。 当然啦，也不是说背部变黑就不适合食用，有可能是因为此蟹经常在淤泥里爬行所致，只是说这样做出来的菜肴风味可能不够正宗。
第二点：看脚毛是否粗壮 阳澄湖大闸蟹的腿粗而且脚趾间长有绒毛，而其他地方的螃蟹由于环境不同，腿通常都比较细，而且脚趾间没有绒毛或者只有很少的绒毛。（如果这个部位很光滑也没有绒毛那就可以直接pass了！）
第三点：看腹部 一般阳澄湖大闸蟹的腹部都较为宽大，而且颜色洁白有光泽，另外，在阳澄湖大闸蟹的脐部还有一只绿色的毛脚“公蟹垫”，如果是其他产地的大闸蟹，其腹部往往又小又多毛。 不过，要提醒大家的是，这三点只能作为参考，因为有的商家为了提升蟹的质量也会修剪脚毛甚至给腹部涂石灰来增白。所以，要是不小心买到这样的螃蟹也不要惋惜，只要烹饪得当，照样可以吃得很开心~