成都何记花甲？
这个答案我去年写了，今天又刷到，看看时间过了这么久，不知道题主是否还感兴趣哈～ 先给结论，我个人最喜欢的一家何记在成都有两个分店，一家是南门上的益兴堂（玉林店），另一家就是最近很火的城北店。
先说味道，我认为一个品牌能走长久的关键一定是味道好（当然，味道好是前提条件），那么如何判断这个品牌的口味呢？最直观的标准就是看它家的老顾客比例，一般来说，生意好的门店，老顾客的比例很高；而有些店，你刚走进去的时候，就会听到收银妹子说“哎呀太多了吃不完”，这种一般就属于卖着玩玩，不好不坏那种。 据我所知，目前何记在成都开了二十多家店了（我2017年开始关注他们，那个时候好像才开十来家），这些店的客流量和顾客评价反馈我都有所了解，按照我的经验，一般一个新店开业的第一季度，如果客人很多的话，基本上可以判断这个味道是经过精心研发且受到市场认可的；如果一个店铺开业一年左右，仍然保持每天很多人排队，那就说明味道绝对是上乘的。 说了这么多，到底什么才算好吃呢？我觉得主要从两个方面去评价，首先就是新鲜度，其次就是咸淡（鲜、香、辣）度。
举个例子，比如说花甲，活的花甲吃起来肉质非常鲜嫩，死的花甲因为蛋白质的凝结会失去鲜味。还有就是火候的问题，有些食物过于烹制就会失了原本的味道，比如花甲本身带有海鲜的腥味，就要通过长时间的烹制去除；但若是火候不到家，又容易带有一股腥气。所以，好吃的秘诀就在于如何掌控那个最佳的烹制时间。 说回正题，我个人认为何记最大的亮点在于它的花甲足够新鲜，而且食材相对良心，很少看到有半死不活或者不够新鲜的情况出现。另外，何记的很多菜品都是按斤卖的，比较实在，比如说花甲，有的店卖的是一斤多少元，而何记却是两斤多少钱。多出来的这一斤，你可以理解为店家把过称的差值填补到了调料上或锅底上了。
再说服务，这也是让我觉得满意的一点，我去过一些火锅串串店，那些店员脸上毫无表情，爱理不理的，但是我在何记不管是问问题还是买食材，遇到的店员都很热情。 最后说到价格，我认为的价格是，该花的钱花得开心，而不该花的，一分也不用多掏。
火宫殿的臭豆腐，成都的红油水煮鱼，桂林的米粉，云南过桥米线，西安回民坊的牛羊肉泡馍，开封的灌汤包子，福建肉夹馍，重庆小面......中国美食历史悠久，大江南北，中国美食包罗万象，异彩纷呈。一方水土养一方人，一方水土育一方美食。中国的美食就像中国的城市一样，都极具地域特色。“民以食为天”这句话，说明了人民对美食的重视程度。民以食为天，美食是人民生活不可或缺的一部分，是人民日常不可或缺的一部分。
在成都，有一种著名美食，名叫花甲，也叫花壳或花蛤等，有的地方也叫海红或海蛤，它属于海洋生物。在中国北方，有一种生物与它极其相似，叫做贻贝或青口。花甲贝壳呈不正圆形或四方形等形状，壳面有许多纵走肋，壳表呈绿褐色、浅紫或栗色。花甲在我国南部海域及南亚、日本等地均有出产，花甲喜栖息在沙泥质海底或者礁石附近。在中国广州南沙、珠海淇澳岛等地，就出产花甲等生物。中国人很早就会对花甲进行生食，古代中国人管生吃花甲叫“生沈”等。花甲营养很好，蛋白质含量较高，花甲还具有清热解毒，化痰软坚的功效。花甲含有嘌呤和烟酸。还有一种很像花甲的贝类生物叫毛蛤蜊。
成都有一家经营花甲的著名小吃店，名叫何记花甲，这家花甲店起源于2008年初，何记花甲店历经十多年的风雨洗礼，成为四川小吃行业的佼佼者。十多年来，何记花甲店始终把食材的健康品质放在所有工作的首位，何记花甲店把“营养、健康”放在第一重要的位置上。十多年来，何记花甲店在发展中砥砺前行，在前行中稳步发展，并成为四川小吃行业的骄傲。目前，何记花甲已经发展成为餐饮行业知名品牌，其足迹已遍布四川省及陕西、山东等省，成为西南地区小吃行业的著名品牌。
何记花甲店的所有员工，始终以“做一家良心企业、做一家诚信企业、做一家健康企业”为目标。始终视“让顾客吃到美味、可口、健康、放心的食品”为己任。为了保证何记花甲食材的健康品质，何记花甲店始终追求新鲜、营养、健康。为了确保食材健康，所有进店的食材，必须经过严格检疫检测，所有不合格原料，一律不准入库。
在加工中，所有的员工必须按照严格的制作工艺进行，不准随意改动制作程序。在食品制作中，员工必须按规定穿戴工作服帽等。为了健康，不准佩戴耳环、手镯和戒指等，不准披敞衣、化浓妆、穿拖鞋等。为了保证食品健康，员工必须进行健康检查，取得健康合格证，并且按规定勤洗手消毒。
民以食为天，食以安为先，食品安全是食品人最重要的责任。为了确保食客们吃得营养、吃得健康、吃得放心，所有员工必须牢记食品安全的重要性，在原料上把好第一关，绝不使用变质、变味的原料，坚决执行食品采购索证制度。坚决不使用国家禁止的食品添加剂，食品添加剂一定要按规定使用，不准滥用食品添加剂和其他添加剂。在卫生上，一定要保证清洁卫生，所有设施清洁卫生，所有器皿清洁卫生。为了人民身体健康，严防“三无食品”进入餐厅。
何记花甲店全体员工，始终以“服务是企业的生命”为宗旨，始终秉承“诚心待人、用心做事、用心服务”，在顾客心目中树立诚信企业形象和健康企业形象。十多年来，全体员工以优质的服务、优质的产品回报顾客关爱，努力营造“宾至如归、舒适健康、安全温馨、优雅卫生、热情周到”的用餐环境。十多年来，所有员工坚守“一切为了顾客、一切为顾客着想、一切让顾客满意”的服务，用周到和热情为每一个顾客服务到位、服务满意。让每一位顾客吃出健康、吃出品质、吃出安全。
在市场竞争日益激烈的今天，只有不断创新，只有不断加强经营管理，只有不断加强员工培训，只有不断加强企业制度建设，只有不断增强顾客满意程度，企业才能立于不败之地。顾客满意是企业的最终目标，只有紧紧抓住“顾客满意”这个核心，只有不断加强学习、提高员工业务技能，只有不断加强员工培训、提高员工综合素质，企业才能持续不断的发展。只有把企业制度建设放在重要的位置，企业才能不断走向成熟。只有加强经营管理
