广州哪里的马卡龙正宗？
作为一个在法国呆了快40天，吃了150+家甜点的吃货，可以很负责的告诉你，国内根本没有正宗的马卡龙！（有也得叫法甜） 之前在法国我吃的马卡龙大部分都是pistachio的，就是上面这个样子的，绿色的，但是我在广州吃的几家马卡龙却是淡黄色的，而且口感上差别也挺大的，不是很细腻，也不是软软的，而是有点脆脆的感觉，有点奇怪，问老板，说是鸡蛋不同导致的……
后来回到北京，专门找了一家号称巴黎甜品店的店吃马卡龙，可是看到马卡龙居然是圆顶的，而且在巴黎我从来没见过这种形状的马卡龙，再次怀疑“此马卡龙是不是彼马卡龙”的问题…… 后来在巴黎，我又陆续吃到很多不同风格的甜点，比如下面这种：
还有下面这种： 我发现这些甜点的风格跟我以前吃到的马卡龙确实都不一样，不过都很漂亮，而且很受欢迎，尤其是最后一种慕斯一样的甜点，几乎每个法国人都会点，可见这种是法国比较主流的点心了，那这样看来，广州那几家卖的非常火的马卡龙可能真的是法国点心……
不过，虽然我吃了很多种不一样的法式甜点，可我始终找不到那种我以前吃过的，看起来像冰淇淋，吃起来像棉花糖一样软软的马卡龙…… 所以，从我对几个欧洲国家的饮食偏好的研究中来看，法国和意大利是偏向重口味的，而德国和奥地利则是偏清淡的，西班牙是重口味与清淡口味之间，那么按照这个标准，我们可以把世界上的国家分为五种不同的饮食偏好：
重口味：法意德西
轻微重口味：希腊
温和重口味：荷兰、比利时
清淡口味：北欧五国（不包括芬兰）
极其清淡口味：芬兰
根据这个划分方法，我们再回过头来研究亚洲人的饮食偏好，可以发现日本是个特别特别的例外，因为日本人吃的食物普遍偏清淡，可他们却在食材上下了大成本，因而做出来的菜味道还是很重的，也就是说，日本是在清淡与重口味之间徘徊的一个国度；而中国人则是最喜欢重口味的，比法国人都重口味……
基于此，我们再把目光转回国内的甜点市场，就会发现一个问题，为什么国内做的最像模像样的甜食都是来自于欧美的，无论是帕尼尼还是可丽饼，或者是马卡龙和芝士条，却很少有纯正的中国风味甜点呢？
我的猜想是因为国人的饮食偏好在重口味这条道上越走越远，已经很难找到清淡的食物了，因此做糕点的人也必须跟着大众的胃口走，导致现在市场上能买到的点心越来越重口味…… 而那些所谓的清新淡雅的甜点，要么不新鲜，要么贵得离谱。