十寸蛋糕烤多长时间？
十寸的蛋糕，如果是活底模子的话，一般需要烤制60分钟左右，如果是在电动打蛋器（功率450瓦）的作用下，从3分钟慢速搅拌到50分钟的高速搅拌，期间需要停炉降温2次。 用450瓦的电动打蛋器，以低速搅打蛋液至糖完全溶解并出现较为浓稠的状态时，需要约3分钟左右；然后换高速继续搅打至蛋糊呈现顺滑、浓郁且富有光泽的状态时，需要约15～20分钟；最后转入小火慢慢加热，并用木铲不断翻拌成面糊，再倒入模具中蒸烤成熟，整个过程需要大约50分钟左右。 如果用的是烤箱，温度需设定在170℃左右。 不过这是纯鸡蛋清的蛋糕做法，比较费时费力，现在已很少使用。 现在的蛋糕做法大多使用蛋白和面粉为原料，利用打发蛋白的机械作用，使空气混入其中而形成的气调蛋糕，做法相对简单很多。