钳鱼要蒸多长时间？
我是湖南人，非常喜欢吃辣椒，所以我用的方法是做蒸钳鱼的时候放干辣椒和干辣椒的籽一起蒸，这样不会苦，味道很不错哦~ 材料：钳鱼1条、红辣椒适量（我用的新鲜小米椒）、花椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜头适量 调料：植物油2汤匙、豆瓣酱1.5汤匙、生抽3汤匙、白糖少许(可放可不放)、胡椒粉少许、料酒2汤匙 做法步骤：
1、准备材料。把鱼肉切成厚片。（最好用厨房剪刀剪成小块，这样好入味而且不会碎掉）
2、调酱汁：在鱼片里放入适量盐、糖、胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟左右。然后铺上葱、姜，倒上适量豆瓣酱、生抽拌均匀了盖上盖子蒸8分钟。这个过程中可以煎几个荷包蛋放在盘子边上。
3、把切好的红辣椒和花椒摆到蒸好的鱼肉上面，锅中烧油，待油烧开后淋到鱼肉表面，再撒一些葱花和香菜即可。
个人经验：如果感觉鱼肉太腥可以把杀好的鱼放在白酒里浸泡一下再蒸煮；或者鱼肉里放1勺醋也可以去腥；或者可以在锅里烧热油后马上淋入鱼肉中，这样也会除去腥味。 喜欢辣的可以加点剁椒同蒸。