炒螺丝要炒多长时间？
这个我可有经验了，前两年夏天最喜欢和妈妈去市场买一斤小小的螺蛳，回家煮好配上啤酒，美滋滋的一边看电视一边吃。 说到螺丝，一般我们这边有卖两种，一种是大个头的，一种是小个头的，大个头的一般都是野生的，价格贵，味道很好，小个头的比较便宜，味道也不错。
以前不知道，只听说煮螺丝一定要把它尾部那个尾巴夹出来，不然会很难清洗，还会影响口感！后来才知道，原来螺丝好吃主要是因为它的肉是藏在壳里，需要用牙签挑出来才吃的到，而且吃起来特别有味。 说回正题，炒螺丝到底需要多久呢？ 其实也不确定时间，因为要看你炒螺丝的数量而定，如果是小个头的就一个时间，大个头的就另一个时间。 我一般都是家里来客人才炒一盘给他们吃，数量不多，所以大概就需要十多分钟左右吧；但是如果数量多，就要延长炒菜的时间，毕竟高温长时间炒制更容易把细菌杀死。 下面来说说具体做法，其实也简单。
1.首先把买回来的螺丝放入清水里泡2个小时左右（水里可以加点盐，这样更有利于清洁），然后捞起沥干水分备用。 2.锅中放油，烧热后把螺丝放进去煸炒一下，加入豆瓣酱、辣椒酱等调味料炒均匀，就可以出锅了。
PS：有的人可能喜欢把螺丝焯水后再炒，我觉得这样做太麻烦了，其实用水泡2小时，也可以起到杀菌的作用，炒的过程也是去除腥味的关键步骤，所以可以直接下锅炒制。