广州哪里花甲粉最好吃?
“没有最好吃,只有更好吃!” 作为在花都生活了近30年的老广,平实说,我对于花蛤(花甲)这种小海鲜还是有一些发言权的。 先说结论,在我心中,花甲粉最好吃的是这一碗 —— 用自家熬的红糖酱油来焖煮花蛤,再配上爽脆的酸菜和香菜,一口下肚,美味无穷啊! 虽然这做法听起来有点繁琐,但真的做起来蛮简单的,我大概花了十分钟左右就做好了一碗。 做这一碗花甲粉,最重要是选好米、好水以及调料。
1.大米用普通香糯米就好;水是刚刚浸泡大米后的水,不要太多哟~
2.酱料是我自己调配的,红酱油+红糖+鱼露+辣椒酱+芝麻油+蒜蓉,这个配方值得我花个三秒钟来讲讲~
首先,要等锅底微热的时候加入蒜蓉和辣椒酱,用小火慢慢浸出香料的香味。接着加入两勺或以上的红酱油、一勺左右的白糖和一勺的鱼露提鲜,最后淋上一勺状的芝麻油和葱花就可以出锅啦~~ 自己调制的酱料味道更丰富,更好吃哦~ 做好的酱料拌在米饭里一起吃超赞的~