上海蟹壳黄哪里最正宗?

权冠月权冠月最佳答案最佳答案

记得在小时候,每年深秋开始,我妈就会挑个周日带我去古猗园买大闸蟹(现在改成公园了,但这里出售的大闸蟹还是当年那个味道),由于当时对蟹没有很大的食欲,再加上小孩子一个,总喜欢买的又小又少的螃蟹,所以总被妈妈骂,说我是败家子,吃顿饭钱都舍不得。后来长大一点后,自己赚钱了,才学会吃大闸蟹,每次都是一大盒的买,然后在家里蘸着姜醋汁吃,那时候觉得最好吃了。

后来在苏州旅游时,又学会了醉蟹的做法,把蟹浸泡在酒里,加点生姜、酱油和糖,等到晚上就可以品尝到美味的醉蟹了,那滋味让人回味。 前两年回上海定居,又开始寻找记忆中的蟹壳黄,找了好多地方,终于让我找到了,就是这间‘光明楼’,这家卖蟹的黄焖鸡米饭,是上海老字号了,虽然外表看起来不怎么样,但是里面还不错,这家店在静安寺附近,来吃得趁早,不然就要排队了。

他家除了蟹壳黄之外,还有酱鸭、葱油饼等等,都很值得一试。

耿月红耿月红优质答主

蟹壳黄的饼皮,要酥脆、薄脆的;馅料是咸味的,不能太甜(不然就不正宗)但是也不能太干硬(那样就不好吃了!) 然后最重要的一点就是不能放肉!因为放了肉的话,那这个酥饼就不是“全素”的了呀…当然啦也不是说就不能有一点肉的香味儿……比如说有一点点虾仁的鲜味儿之类的还是可以有的~ 但是呢又不能放得太多哦~~ 还有就是要新鲜做出来才好吃哟! 因为我最喜欢的就是吃刚做出来的那个脆脆的口感啊~所以自己做的时候都是现做现吃的哈~~~ 这个做法简单好上手,又好吃,我觉得挺适合题主的哈~~可以试试哒~

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